Girişim Özeti

Proje Hakkında
Ben yaptım!!!
Hamurla B2B B2C e-ticaret alanında farklı ürün, hizmet ve pazarlama modeli ile henüz kimsenin faaliyet göstermediği, özel bir pazarda ilk olmayı başaran inovatif bir girişimdir.

Ülkemizde hızlı büyüme potansiyelinin bulunduğu donuk gıda ürünleri ve evlere hızlı teslimat modeli ile gıda sektöründe; tamamen Hamurla 'ya özel olarak oluşturulmuş unlu mamul, börek, baklava, kurabiye, tatlı, pasta, ekmek hamurları vb. pişirilmeye hazır şekilde donuk olarak özel termo ambalajlarında doğrudan evlere ulaştırmayı hedeflediğimiz bir iş modelidir.

Kalite olarak Avrupa ve tüm dünyaya ihraç edilebilen kalitede gurme ürünlerin donuk market ürünleri ile karıştırılmaması gerekiyor. Hali hazırda bu gurme ürünler geniş bir alanda kafe, pastane ve restoranlar aracılığı ile tüketicisi ile buluşmaktadır. Ara alıcı ve satıcıları devreden çıkararak doğrudan evlere ulaştırmayı hedeflediğimiz ve gerçekleştirmeyi başardığımız bir projedir Hamurla.

"Ben yaptım... " sloganı ile evlerde baklava, börek, ekmek vb. gibi yapılması zor ve çok uzun süren ürünleri oldukça geniş çeşit yelpazesi ile sunarak kaliteli, hızlı, kolay bir şekilde hazırlama ve pişirme deneyimi ile pazarlıyoruz. Yaptığımız ve yürüttüğümüz çalışmalarda hamurla deneyimini yaşayan hanımefendilerin ürünlerimizi hazırlayıp sunduğu misafirleri nereden aldın? Nasıl yaptın? Sorularına, sloganımızın da kaynağı olan 'ben yaptım...' diyerek cevap vermeleri doğru yolda ilerlediğimizi göstermektedir.

Ben Yaptımcılardan aldığımız geri dönüşlerden örnekler verecek olursak ;
Bir daha dışardan ekmek almayacağım kesinlikle... .

Sabahları kahvaltıda taze ve sıcak ekmek simit olması harika... .

Evde bu kadar kısa sürede baklava yapabilmek inanılmaz... .

Hamurla ile kendi hazırlayıp pişirdiğim ürünler çok keyifli...

Bunun gibi yüzlerce yorum yolumuzda yürümemiz ve işimizi daha geniş bir alana taşıyıp geliştirmemiz için bizleri cesaretlendirmektedir.

Ayrıca hamurla iş modelinin içerisine entegre ettiğimiz ve Türkiye' de ilk olarak tasarladığımız dijital mikro bayilik modeli ile işimizi bölgesel olarak hızlıca büyütme fırsatı elde ediyoruz. Bu model ile hamurla deneyiminin evlere hızlıca taşınması hedeflenmektedir. Bireysel olarak kişilere verilecek mikro bayilik yıllık olarak belirlenen bir bedelle bayi adayına sunulacaktır. Mikro bayimizden herhangi bir sabit yatırım veya ürünlerimizi satın alıp depolamasını istemiyoruz. Bayimizin telefonuna yüklediğimiz hamurla uygulaması sayesinde belirli bir kar oranında bağlı bulunduğu bölgedeki hamurla deposundan kendi çevresine esnek bir çalışma modeli ile ürün satışı yapabilmesini sağlıyoruz. Bu noktada temel amaç özellikle bu ürünlerin dolaşımının en yoğun olduğu, mutfakların genel hakimi konumundaki çalışan veya çalışmayı düşünen hanım efendilerin ürünlerin hem kullanıcısı hem de sosyal yaşamları içerisinde satıcıları olmalarını sağlamaktır. Mikro bayilik uygulaması aynı zamanda kadın istihdamı ve kadının çalışma hayatına adaptasyonu hedefi ile bir sosyal sorumluluk çalışması olarak da ilave bir misyona sahiptir.

Haydi! durma sende hamurla...
Projenin Kapsam, Amaç ve Konusu
Hamurla unlu mamul pazarında doğrudan evlere odaklanmaktadır.
Hedef kitlesi oldukça geniş bir grup olan ev hanımları ve çalışan kadınlardan oluşmaktadır. Unlu mamullerin artık çok geniş bir alanda marketler ve farklı satış noktalarında profesyonel üreticiler tarafından veya irili ufaklı imalatlarda hazırlanan çiğ donuk ürünlerin belirli hazırlık ve pişirme işlemlerinden geçirildikten sonra satışı yapılmaktadır.

Buradaki en büyük problem sıcaklık ve tazeliktir. Saatler ve hatta günler öncesinden hazırlanıp satışa sunulan bu ürünler tazelik ve sıcaklık problemi ile beraber ciddi sağlık sorunlarına, önemli miktarlarda ürün israfına, zaman ve para kayıplarına yol açmaktadırlar.

Birçok işletmeci üretip tezgahına koyduğu unlu mamullerin fire oranlarını düşürüp parasal kayıp yaşamamak adına maalesef raf ömürleri dolmasına rağmen satışını yapmaya devam etmektedirler. Sektörde yüksek israf oranları tamamen üretim planlama anlayışının olmaması ve ilgili firma sahiplerinin kendilerini bu konularda geliştiremiyor olmasından kaynaklanmaktadır.

Kazanç odaklı bu anlayış insan sağlığını da ciddi riskler altına sokmaktadır. Sektörde ilgili bakanlığın hazırladığı ve yürürlükte olan standartlar var ise de denetim mekanizmalarının yetersizliği ciddi oranlara sahip merdiven altı üretim ve satışın önüne henüz etkili bir şekilde geçememiştir.

Tam bu noktada Hamurla bahsedilen problemleri ortadan kaldırmak üzere devreye giriyor!
Nasıl mı? Hemen açıklamaya çalışacağım sizlere… Dünya üzerinde herhangi bir gıdanın tazeliğini uzun süre muhafaza ederek, besin değerlerini koruyarak, bozulmadan saklanabilmesi veya üretilen ürünlerin herhangi bir yerden başka pazarlara korunarak nakledilmesinin en doğal ve tek yolu şoklama yöntemi ile dondurulmasından geçmektedir. Şu an piyasada bulunan donuk ürünlerin birçoğu bu teknoloji kullanılarak üretilmektedir. Türkiye' de gıda ürünlerinin dondurulması ve dağıtılması çok geç keşfedilmiş ancak 2000' li yılların başından itibaren gelişmeye başlamıştır.

Hali hazırda Türkiye pazarındaki işletmelerin donuk ürünleri işleyerek kendileri üretiyormuş gibi satmalarına ve ciddi oranlarda pazar payı almalarına rağmen tüketici bu konuda oldukça bilgisiz ve bilinçsizdir. Çünkü hala unlu mamullerin, yerinde ustalar tarafından üretilip dükkanlarda satıldığını zannedilmektedir. Ancak unlu mamul pazarının son 10 yılının gelişimine ve Deloitte' ın raporundaki tespit ve tahminlerine bakacak olursak; geldiğimiz noktada Türkiye unlu mamul pazarının ciddi boyutlara eriştiğini ve dondurulmuş ürün payının da profesyonel piyasada önemli oranlarda artmış olduğunu rahatlıkla görebiliriz. Fakat son kullanıcı hala bu durumla ilgili yeterli bilgiye sahip değildir…

Bu projede Hamurla' ya özel olarak üretilen ve çok geniş yelpazede hazırlanan dondurulmuş unlu mamul çeşidini, alıcı ve satıcıları aradan çıkararak, hızlı teslimat sistemi ile çok kısa bir sürede doğrudan evlere ulaştırmayı başardık. Özellikle hedef kitlemizin istediği zaman istediği kadar pişirebileceği kendin pişir kendin ye gurme unlu mamuller konseptinde olan ürünlere hızlı ve kolay şekilde erişmesini ve tüketebilmesini sağladık. Yukarıda bahsedilen büyük problemlerden olan gıda ürünü israfının önüne kalıcı olarak geçmiş olduk. Şöyle ki; müşterinin bu ürünlerden bir miktar satın aldığını düşünün, ürün özel termo ambalajında evine en geç 45 dk içinde soğuk zincir kırılmadan Hamurla tarafından ulaştırılır ve müşteri bu ürünleri buzdolabının derin dondurucu kısmına koyarak ürününe göre 3 ay, 6 ay veya 1 yıl muhafaza edebilir, istediği zaman istediği kadar pişirip tüketebilir. Ayrıca müşterinin bulunduğu bölgede bir hamurla deposu varsa fazlasını alıp depolamasına bile gerek kalmadan sadece o an tüketeceği kadarını alabilecektir. Böylelikle hamurla ürünleri geniş bir çeşitlilikte üretilip şoklama yöntemi ile donduruldukları, hamurla depolarına donuk olarak sevk edildikleri ve depolandıkları, dijital platformlarda satışa sunularak evlere soğuk zincir kırılmadan hızlıca ulaştırıldıkları, evlerde de ihtiyaca göre uzun süre muhafaza edilebilir olduğu, tüketici açısından her zaman sıcak ve taze ürün garantili olduğu için yukarıda bahsedilen sağlık riskleri, zaman kaybı, para kaybı, ürün israfı ve sıcak taze ürün kaygısı problemlerine Hamurla olarak kalıcı ve kesin çözümler üretmiş olmaktayız.

Tüm bunları okurken kendi kendinize şunları dediğinizi duyar gibiyim… Evde ben nasıl pişirip hazırlayabilirim? Çok zor görünüyor… Şu ana kadar bahsettiğimiz modelde bir sürü müşteriye ulaştık ve cep telefonlarına aldıkları ürün ile alakalı 2 dakikalık, daha önce hazırladığımız, pişirme videoları linkleri gönderdik. Sonuç evlerde bugün itibari ile baklava börek de dahil olmak üzere bir sürü unlu mamul çeşidinin pişirilip tüketilmesini sağladık. Ölçülebilen proje sonuçlarına göre % 90' nın üzerinde başarı ve memnuniyet sağlamış olduk.

İş Modeli

Ürün/Proje Hakkında Özet Bilgi
Hamurla projesinin en önemli çıktısı kuşkusuz donuk gıda ürünleridir.
Yıllarca sektör içerisinde çeşitli çalışmalar yürüten şirket kurucuları ve proje paydaşları bahsi geçen ürünlerin üretilmesi aşamasından pazarlama, satış ve ihracat ayaklarına kadar farklı projeler oluşturup yönettiler ve halen de faaliyetlerine aralıksız devam etmektedirler. Pazar koşulları, müşteri beklentisi, davranışları noktasında oldukça deneyimli bir ekip ile Hamurla projesinde yola devam edilmektedir. Projenin paydaşı ve tek tedarikçisi konumunda bulunan Maun Gıda 3. nesil aile tarafından temsil edilen, ihracat ve üretim kapasite kabiliyetleri noktasında ülkemizin sayılı başarılı firmalarından bir tanesidir. Hamurla Projesine önemli bir paydaş olarak katılmış, birlikte yürütülen araştırma geliştirme (AR/GE) ve ürün geliştirme (ÜR/GE) faaliyetleri sonucunda ürünlerin reçetelerinden ambalajlarına kadar çok geniş bir skalada çalışılarak Hamurla projesinin ürünlerini birlikte ortaya koymuşlardır. Hamurla Projesine özel olarak tasarlanan ve hakları Hamurla 'ya ait olan unlu mamullerin şu an için Maun Gıda tarafından üretilecektir.

Hamurla Projesinde bir diğer önemli çıktı da ürünlerin fiziki olarak hedef kitleye ulaşmasını sağlayan hızlı teslimat sistemidir. Potansiyel lokasyonlar da ortalama 200 m2 alanlardan oluşan, ürünlerin -18 C de depolanmasını, lokal ambalajları ile hazırlanıp motorlu kuryeleri ile müşterisine ortalama 45/60 dakikada ulaşmasını sağlayan teslimat noktalarından oluşur. Her teslimat noktasında 300+ yakın ürün çeşidi, 4 motorlu kurye ile günde ortalama 100 paket teslimatı yapılması hedeflenmiştir. Pazar potansiyeli göz önüne alındığında %60 ı İstanbul da tükenen unlu mamuller için her ilçesinde olacak biçimde en az bir teslimat noktası (depo) ihtiyacı ortaya çıkmaktadır.

Hamurla Projesinin teknolojik çıktısı yazılımlardır. Yazılım alt yapımızı iki grup altında tanımlıyor ve yönetiyoruz. Birinci grupta üyelik, satın alma, ödeme, ürün değişimi, kampanya yönetimi ve bu gibi ürünlerle alakalı pazarlama ve satış operasyonlarının gerçekleştiği dijital e-ticaret platformudur. İkinci grupta teslimat noktasında cereyan eden iletişim, stok, teslimat, kurye operasyonlarının yönetilmesinin sağlandığı yazılımlardır. Hamurla Projesinde her iki gruptaki operasyonları yönetmek için 4 farklı yazılım kullanılmaktadır. Operasyon için kullanılan her yazılım teknik ekibimiz tarafından birbirlerine entegre olarak kullanarak iş modelimizin uçtan uca pratik ve akıcı bir işleyişe sahip olmasını sağlamaktadır. Hamurla Projesinin bu kısmı çok kritik olduğundan ikinci aşama projemizde bu yazılımları tamamen tek bir platformda çalışacak şekilde en baştan tasarlanıp bir proje ekibi ile kodlanarak geliştirilecek ve yönetilecektir.

Pazar ve Rekabet

50 Milyar liralık pazara doğru...
Türkiye gıda pazarının alt başlığı olan yeme içme sektörünün içerisinde değerlendirilen unlu mamul segmentinin pazar büyüklüğü 2011 yılında yapılan araştırmaya göre Doruk Gurubunun Ceo' su tarafından sektör toplantısındaki bildirisinde 33 milyar TL olarak açıklandı ve pazarın %50 si ekmek ve çeşitleri, kalan %50 sininde tatlı, pasta, baklava vb diğer unlu mamullerden oluştuğu söylenmiştir. Ayrıca pazarın 2006 dan beri düzenli olarak ortalama %7 büyüdüğü tespit edilmiştir. Kabaca hesaplandığında bugün itibariyle Türkiye' de unlu mamul sektörü 50 milyar TL gibi bir büyüklüğe erişmiştir. Unlu mamul tüketiminin %60' ı İstanbul' da gerçekleşmekte, kalan %40' ı Ankara, İzmir ve Antalya sıralamasına uygun olarak Anadolu' da tükenmektedir.

Deloitte 2010 Türkiye Gıda Sektörü Raporundan bir kesit paylaşacak olursak Türkiye'de unlu mamul sektörü hakkında genel olarak şöyle bir tespite bulunulmuştur;
Türkiye halkının beslenme biçiminde unlu mamullerin yeri oldukça önemlidir. Bundan dolayı toplam gıda firmalarının çoğunluğu (% 65) un ve unlu mamuller alt sektöründe bulunmaktadır. 13.Buna ek olarak, tam zamanlı işlerde çalışan kadın sayısının artması, dondurulmuş ve hazır gıdaya olan talep artışını desteklemiştir. Avrupa’da kişi başına paketlenmiş gıda tüketimi en düşük ülkenin Türkiye olduğu düşünüldüğünde, söz konusu alt sektörlerde önemli bir potansiyel olduğu görülmektedir. Türkiye Türk halkının yemek alışkanlıklarında önemli bir payı olan unlu mamuller alanında dünyadaki en büyük pazarlardan birisidir. Yükselen gelir düzeyiyle birlikte, paketlenmiş ekmek tüketimi yükseliş göstermekte ve aynı zamanda çok tahıllı ve özel yapım gibi farklı çeşitlerdeki ekmeklere yönelik talep geleneksel unlu mamullere kıyasla kâr marjının daha yüksek olduğu bu alanda önemli fırsatlar sunmaktadır

Deloitte 2010 Türkiye Gıda Sektörü Raporunun bugüne kadar yayınlanan gıda sektörü hakkındaki en ayrıntılı rapor olmuştur. Sektörün bugünkü durumuna ışık tutmuştur.

Hamurla niş pazara yönelik çok geniş donuk unlu mamul çeşidinin B2C ve B2B teknolojisini kullanarak hızlı teslimat yöntemi ile doğrudan evlere ulaştırmayı başardığımız benzersiz bir iş modelidir.
Hızlı teslimat yöntemi ile market ürünlerini eve ulaştıran, bilinen Getir ve Banabi vb diğer markalar market pazarına odaklandıkları için ayrı kulvarlarda faaliyet göstermiş olmaktayız. Diğer rakip olabilecek markalar (pastane/fırın) muhtelif olarak çok geniş alanda birbirinden bağımsız bir şeklide paket servis yaparak standart olmayan irili ufaklı ürünlerini evlere ulaştırmaktadırlar. Birkaç büyük marka dışında (Uno, Doruk Grubu, Laloraine, Cake&Bakes Vb.) ki bu markalar endüstriyel pazara odaklanmışlardır, diğer muhtelif işletmeler oldukça küçük büyük(bölgesel) geniş bir alana yayılmış durumdadırlar.

Unlu mamul pazarına odaklanmış olan Hamurla Ben Yaptım… sloganıyla geniş bir ürün yelpazesi oluşturarak kendin pişir kendin ye gurme unlu mamul ürünlerini evlere ulaştırarak ev hanımları ve çalışan kadınlara mutfaklarında bambaşka bir deneyim sunmaktadır. Pazarlama stratejimizi hedef kitlemizin mutfaklarında ürünlerimiz ile yaşadıkları deneyim sonrası ( Ben Yaptım… ) kendi yapmış gibi hissetmeleri temel alarak oluşturduk. Tüm marka mesajlarımızı donuk ürün odaklı değil, Ben Yaptım… hissi ile kendin pişir kendin ye gurme unlu mamuller olarak kodladık. Oluşturmuş olduğumuz değerle niş bir alanda ilk olmayı başarmış olmamız, çok geniş standart ürün yelpazesine sahip olmamız, üretim ve çeşit arttırma kapasitemiz (ÜR-GE), fiyat avantajımız, farklı ve etkin pazarlama stratejimiz Hamurla 'yı iyi bir pazar konumuna kısa sürede taşıyacaktır.